नई दिल्ली। भारत की स्वर कोकिला कही जाने वाली लता मंगेशकर जी भले ही आज हमारे बीच ना हो लेकिन आज उनकी 90वीं बर्थ एनिवर्सरी में उन्हें पूरा देश याद कर रहा हैं। सुरो की मल्लिका कही जाने वाली लता मंगेशकर का जन्म 28 सितंबर 1929 को इंदौर में जन्म हुआ था। लता दीदी खाने की बहुत शौकीन थी। उसमें भी उन्हें मीठा खाने का बहुत शौक था। मीठे में भी उन्हें केसर की बनी जलेबी अत्यन्त प्रिय थी। केसर जलेबी सुनते ही आपके मुंह में पानी आ गया ना। चलिए उनके जन्मदिन के अवसर पर हम आपको बताते है कि केसर की जलेबी कैसे बनती हैं। आप भी इस रेसिपी को घर पर ट्राई कर सकते हैं। इस जलेबी को बनाने के लिए मैदे और बेसन का इस्तेमाल किया जाता हैं।
केसर जलेबी बनाने की सामग्री
अगर आप दो लोग के लिए जलेबी बनाना चाहते है तो आपको आधा किलो मैदा लेना चाहिए। इसके बाद 3/4 किलो चीनी की आवश्यकता पड़ेगी। इसके साथ ही हमें बेसन भी 100 ग्राम लेना हैं और दही भी हमें 150 ग्राम लेना हैं। केसर धागे एक चौथाई चम्मच चाहिए होगा। इसके साथ ही 2 टेबलस्पून पिस्ता और तलने के लिए देसी घी चाहिए होगा।
केसर जलेबी बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल ले लें उसमें बेसन और मैदे को डालकर उसको अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद इसमें दही डालें और तीनों का अच्छा सा घोल बना लें। इस घोल को बनाने के लिए पानी की मदद लें लेकिन ये घोल आपको गाढ़ा रखना हैं। इस घोल को किसी गर्म जगह पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे घोल में खमीर उठ सके ताकि जलेबी में स्वाद आए क्योंकि जितना खमीर उठेगा जलेबी उतनी टेस्टी बनेगी। इसके बाद अब चाशनी बनाने के लिए एक भगोने में पानी लें और उसमें चीनी और केसर भी डाल दें और इस घोल को बिना तार के बने ही उतार लिजिए। इसके बाद घी को गर्म कर लें फिर जलेबी बनाने वाले कपड़े में घोल को डाल कर उससे घी में गोल गोल करके जलेबी को छान ले जब ये ब्राउन कलर देने लगे तब इसे निकाल कर उस चाशनी में डाल दीजिए ये लीजिए आपकी केसर वाली जलेबी तैयार हैं।
